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煮熟的肉腌制能入味吗

煮熟后腌不了了.

因为鸡肉煮熟后表面会形成致密的肉膜,酱料很难渗透进去,因此鸡肉先煮熟再腌制不能很好地入味的.建议应在鸡肉煮熟前进行腌制. 生鸡肉腌制方法: 1、将鸡翅或鸡块洗净; 2、放上上述所有调料,抓匀; 3、用叉子在上面插出孔洞,乱戳也可,至少2分钟,最好5分钟以上; 4、密封放冰箱冷藏15分钟即可.

先腌然后焯水,因为焯水之后肉开始变熟,肉质开始变硬,就不容易吸收盐分和其他调料,也没有办法发生脱水反应,从而无法腌制.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“”.

(一)腌制 肉类腌制是用食盐或以食盐为主,添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程.自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段,至今肉类腌制仍普遍使用.但腌制的目的已从单纯的防腐保藏,发展为改善风味和提高产品质量,

不能入味

肉类最好是煮熟或过油以后才能腌制,毕竟生肉有绝大可能会含有寄生虫或细菌

温度低入味应该更慢.因为离子活跃程度降低了.如果在保证不变质情况下,腌制时间过长应该比过短好.因为这时候盐溶性蛋白会抽提比较多,口感和味道相对能好些.

1.把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下,再在白酒里滚几下,再裹一层盐.放到坛子里.用保鲜膜封口,最后盖上盖子,腌2个星期就可以吃了.2.把鸡蛋壳打破.水放盐及花椒少许烧开,盐水凉透,倒点酒(腌的快一点),放进坛罐内密封好,一般20到30天就可以食用了.

先用细线把牛肉捆绑起来(五花大绑也行)这样可以让肉质有弹性,再进行腌制加葱、蒜、姜、酱油、料酒适量腌制0.5小时(中式腌法);加红酒、柠檬汁进行腌制0.5小时(西式腌法).

把肉加入盐 料酒 鸡精 葱段(洋葱也可以) 酱油 再加入少量淀粉(不可太多 一点就好) 用筷子拌匀就可以了 等上十分钟就可以了,味道就全进去了 上述这些材料尽量全放,味道才香 如果有时间的话 半个小时最好 在这段时间你可以准备其他的 如果还有什么不懂可以在问我 我在家经常做饭 爸妈他们都很爱吃的

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