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酿造和勾兑白酒的标注

酿造酒一般指的是发酵酒类.勾兑一词,在标准中是这样解释的:任何酒种调酒的过程中,组合所有原料,就是勾兑.添加软化水也是勾兑的一个工序过程.标准中没有勾兑酒的特定标示方式.白酒中的蒸馏酒,允许使用的四种表示方法:液态发酵法、固液结合法、白酒、企业标准.

现在许多自觉的酒厂已经在产品外包装上标出了酿造工艺,比如:固液法白酒,液态法白酒,还没见过标固态发白酒的产品.固液法白酒,就是用一少部分固态发白酒(纯粮食酒)和一大部分液态法白酒(酒精酒),再添加香精、香料勾兑而成;液态法白酒,就是用酒精酒添加香精、香料等勾兑而成.原浆酒则是一个概念,真正的原浆酒不一定好喝.

1、酿造型白酒执行GB/T10781.1(浓香型),GB/T10781.2(清香型),GB/T26761(小曲固态法白酒)等.2、勾兑型白酒执行GB/T20822,GB/T20821

包括粮食酿造和酒精勾兑两种,这可从酒瓶包装标志上辨认,纯粮将会在酒瓶上贴上专用标志.此外,酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不出现环状污物的则是上品.名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外,还采用了独特的瓶型以及金属防盗盖.瓶盖的材质一般都很优良,制作工艺非常精湛,一扭即断.另外从包装上看,名酒的包装都很精致、纸质也是选用的上等优良原料,包装制作和标贴印制非常规范,图案文字清晰鲜明,套色准确,有的还采取了凹凸版印刷.用工业酒精勾兑出来的带有明显的刺鼻味,喝时有明显的苦味,有辣喉的感觉.假酒直接用自来水勾兑而成,小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油,所以有这种“霸道”的味道.

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒.勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水.而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒.其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等.

在酿制材料里写好配料表就可以了,但是话说洋酒不勾兑的情况下,是和米酒的度数差不多.要是看到酒精度数在30~50度之间的,都是勾兑过的,毕竟蒸馏酒的度数都是大于50度的,第一道蒸馏酒可以达到70度以上.

国标20822、20821标准是使用了食用酒精的,其它标准是固态法白酒.当然地方标准、企业标准不算在内.

区分方法:执行GB/T20821;GB/T20822标准的白酒是掺和酒精勾兑的白酒,其它国标白酒都是固态法酿造的白酒.企业标准属于低端白酒,存在不确定性掺和状态.

原发布者:白酒少不了的 如何区分纯粮白酒和勾兑白酒的区别大家都知道,好的纯粮酒作用有许多.白酒可同血脉,御寒气;可以治风寒,心腹冷痛;饮适量的白酒可以循环血液系统.有失眠的患者,睡前喝适量的白酒可以有助于睡眠,而且能

对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企业生产出酒来,也都会遵循这个标准进行检验,不合格便无法在市场上销售.目前中国白酒有12种香型,任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准.酱香型标准:GB/T 26760-2011

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